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      餐具清洗消毒制度是怎樣的

      作者:重慶清潔培訓公司 發布日期:2022-05-23 瀏覽次數:25

      餐具清洗消毒制度是怎樣的

      1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

      2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

      3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序:一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔;藥物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

      4、餐具消毒應做到下列要求:熱力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。遠紅外120度℃,15~20分鐘。藥物消毒:有效氯濃度250PPM,消毒時間5分鐘。

      5、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔,防止再污染。

      6、廚房內使用的食品容器、用具,必須在指定的容器洗刷槽內洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒,未經清洗消毒的容器、用具不得使用。

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